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低精白シリーズ

神田｜不揃 JINDEN FUZOROI

低精白ギフト限定酒。

自社農業部での酒米の栽培からは、必ず粒の揃わない規格外の米がでるが、酒造好適米に変わりはない。これを酒造りに使わないのは、率直にもったいないことだと考え、あえて「不揃いの米」を、純米大吟醸と同じ造りで醸した。ギフトセットのみの限定販売。

低精白シリーズ

低精白の通年定番。

90％の低精白で醸すには、吸水に一晩以上かけて行う浸漬や、溶けより発酵が先行する特性に向き合った独自の仕込みを行っている。和水町の山田錦のそのものの味とも言える日本酒となった。

低精白シリーズ

低精白ギフト限定酒。

80％の低精白の酒はギフトセットのみとしている。精米の近代技術がもたらした酒の味わいの変化と魅力を、70％と90％と飲み比べて感じていただくための「違い」を楽しむ日本酒である。

低精白シリーズ

低精白ギフト限定酒。

70％精米は、一般的な純米スペック。産土による独自の低精白の哲学とは逆の領域にあえて挑んだ。綺麗な味わいという変化を引き起こす精米の素晴らしさの体験が、低精シリーズのさらなる魅力を開く。ギフトセットのみの限定販売。