IDOMIシリーズ

IDOMI｜瓶内二次発酵　花火 HANANOKA HANABI

和水町産50％山田錦を、低アルコールで上槽。瓶内で発酵させ自然の炭酸ガスを瓶内に閉じ込めた「花火」。生酒で半年以上高温熟成させ、澱を取り除いた瓶内二次発酵の日本酒である。

ネガティブとされる「老香」をあえて高温で作り出し、炭酸ガスと調和させることで、余韻に独特の「香」を表現。はじけるスパークリングの爽やかさの中に、日本の枝垂れ花火のような余韻が広がる。

原料米	和水町産山田錦
精米歩合	50％
アルコール度数	13度

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IDOMI｜にごり瓶内二次発酵 雪花 HANANOKA SEKKA

真冬の深々と降る雪を表現した濁りスパークリング「雪花」。和水町産50％山田錦を、低アルコールで上槽し瓶内で発酵させ、自然の炭酸ガスを瓶内に閉じ込めた酒質は、芳醇な旨味を高い酸と炭酸ガスで爽やかさへと導く。

真冬の寒さを感じさせる強いガス感で、澱が粉雪の様に舞い上がる「雪花」は、強烈な発酵炭酸ガスのため、取扱説明が可能な特約店様（贈答用不可）、開栓技術のある飲食店様のみの販売にしている。

原料米	和水町産山田錦
精米歩合	50％

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IDOMI｜早苗饗焼酎 花の香SANABURI

古来より和水町地域では、田植えを無事に終えたことを神様、人に感謝する“ねぎらいの祝宴”「早苗饗祭」が催され、現在まで続いている。その祝宴では蒸籠で蒸した清酒粕から農業用の肥料をつくり、一方で清酒粕から蒸留（蒸籠で揮発した）した焼酎が振舞われていた。「早苗饗焼酎」はその地域の伝統を受け継いだ蒸留酒である。

当蔵も早苗饗祭に向け年に数回蒸留し、和水町の農家さんに振舞っている。そのため数量限定になっている。

原材料名	清酒粕
アルコール度数	25度