「花の香」シリーズ

花の香｜桜花 HANANOKA OUKA

花の香、通年定番。

「桜花」は春の印象として感じてもらうため和水町産50％山田錦を、9号酵母＋1801酵母で醸している。華やかさと米の旨味が、ポジティブな苦味によって花吹雪のようにキレていく、香り高く繊細で優しい味わいを持つ。

酵母	901・1801
原料米	和水町産山田錦
精米歩合	50％
アルコール度数	16度

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「花の香」シリーズ

花の香｜菊花 HANANOKA KIKKA

花の香、通年定番。

熊本9号酵母単体のみで花の香らしい「香」を追求し、5年の歳月をかけ生酛造りで生まれ変わった「菊花」。熊本酵母らしいシャープさの中に、生酛造りの奥深さと爽やかな酸が重なり合い、味わいの中に秋らしい深い香りを纏う。

酵母	9号酵母単体
原料米	和水町産山田錦
精米歩合	麹米50％・掛米60％
アルコール度数	15度

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「花の香」シリーズ

花の香｜梅花 HANANOKA BAIKA

花の香のギフト限定酒。

創業期のある日、近くの梅の古木から、蔵に梅の花の香りが漂い、「花の香」の名の由来となった。梅の花が寒い冬に蕾を出し、春を告げるように「梅花」も、洗練された酒質の中に、豊かな香りを漂わせる。創業当時のその梅の花を思い描きながら醸している。

酵母	9号酵母＋自社酵母
原料米	和水町産山田錦
精米歩合	35％
アルコール度数	16度

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「花の香」シリーズ

花ノ香｜赤酒 HANANOKA AKAZAKE

江戸時代の肥後御國酒を復刻。

日本古来の火を使わない酒「灰持酒（あくもちざけ）」の数少ない現存酒。熊本で加藤清正公をはじめとする歴代藩主に「肥後御國酒 赤酒」として庇護されてきた希少な日本古典の酒である。菊池川流域産米を使い江戸時代の伝統製法「五水（ごみず *清酒より米に対する水量が約半分）」で本格的な「赤酒」として復刻。日本酒の香り、上質で濃厚な甘さと、まろやかなとろみが特長。

酵母	熊本酵母
原料米	菊池川流域産米
アルコール度数	12度

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